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釀?wù)粜范?/a>
菜系及功效：魯菜 活血化瘀食譜 結(jié)核病食譜 關(guān)節(jié)炎食譜
口味：咸鮮味
工藝：清蒸
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主料：海蟹1000克,蝦仁150克,香菇（鮮）150克,荸薺100克,豬肉(肥)100克
輔料：火腿25克,辣椒(青,尖)15克,辣椒(紅,尖)10克
調(diào)料：大蔥25克,姜25克,雞蛋清150克,鹽3克,味精2克,料酒15克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克,胡麻油5克
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蟹斗潔白中透出青紅各色，蟹蝦肉鮮嫩爽滑，分餐分食。
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1.小海蟹宰殺洗凈，取下蟹蓋，挖凈殼肉、蟹黃等洗凈，挑出蟹肉，擠出蟹肉切碎丁；鮮蝦仁切粒；荸薺切末。
2.勺內(nèi)加植物油燒熱，加入蔥姜末炒出香味 ，即加入鮮蝦粒、蟹肉和肥肉末炒散，加香菇末炒入味，倒入盤(pán)中放入火腿末、荸薺末、雞蛋清、料酒、鹽、味精調(diào)勻，分盛在十個(gè)蟹殼內(nèi)，入籠蒸五分鐘熟后取出。
3.勺中另上湯調(diào)味，用水淀粉勾稀芡，撒上火腿末、青紅尖椒末，淋花椒油，澆在蟹斗上即成。
小帖士-食物相克：
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。