菜系及功效：川菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
枸杞紅棗老雞湯的制作材料：主料：母雞1500克
輔料：棗（干）20克,枸杞子15克
調(diào)料：味精2克,鹽10克,大蔥20克,料酒15克
教您枸杞紅棗老雞湯怎么做，如何做枸杞紅棗老雞湯才好吃
1. 老母雞宰殺，去毛、內(nèi)臟、腳爪；
2. 把頭、腿盤入雞腹內(nèi)，下鍋焯一水；
3. 除去血污，搓去汗皮，雞脯向上放入湯盅內(nèi)；
4. 枸杞、紅棗淘洗干凈，放于雞身上；
5. 再放料酒、姜、蔥，灌入清湯后用牛皮紙封口；
6. 上籠用大火蒸約2小時起籠，揀去姜、蔥，加味精吃好味即成。
枸杞紅棗老雞湯的制作要訣：1. 氽雞時血污一定要除盡，雞汗皮（角質(zhì)皮），要洗凈，殘毛也要除盡。
2. 蒸制時湯摻足，大火一氣蒸透。不能久蒸上水，否則湯味淡薄。
小帖士-健康提示：
枸杞和紅棗均為藥食兩用之佳品。本湯菜選用寧夏上等枸杞和山西優(yōu)質(zhì)大棗與老母雞（土雞）同蒸燉而成，其味甘美，湯色微紅，雞形完整，營養(yǎng)成分充分融合，易于人體吸收。
小帖士-食物相克：枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。