菜系及功效：閩菜
素炒雞丁的制作材料：主料：凈雞肉250克,雞蛋1只,青椒50克；
輔料：植物油,淀粉,精鹽,黃酒,味精適量。
教您素炒雞丁怎么做，如何做素炒雞丁才好吃1)雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁放入盤內(nèi)；
2)加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干淀粉抓拌上漿待用，青椒切成蠶豆大的�。�
3)炒鍋放油, 燒至五、六成熱, 倒入雞丁, 攪散, 待雞丁呈白色, 撈出瀝干油待用；
4)炒鍋內(nèi)放油, 油熱, 放入青椒略煸炒；
5)倒入雞丁, 加入適量精鹽、味精、雞湯, 用濕淀粉勾芡, 翻炒幾下。