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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請先核實(shí)! 香酥捶藕

 


菜系及功效:家常菜譜 健脾開胃食譜
口味:甜味      
工藝:
香酥捶藕的制作材料:
主料:蓮藕500克
輔料:糯米粉300克,糯米100克,橘子30克,青豆15克,小麥面粉20克
調(diào)料:淀粉(玉米)10克,色拉油100克,番茄醬40克,白砂糖50克,醋10克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜5克
香酥捶藕的特色:
色澤金紅,皮脆里軟糯,香甜適口。
教您香酥捶藕怎么做,如何做香酥捶藕才好吃
1. 把藕洗凈,切藕節(jié)一端約3厘米長;
2. 把江米洗凈,用水泡2小時;
3. 然后將米灌入藕眼,再用切斷的藕節(jié)蓋好,用竹簽簽上;
4. 鍋內(nèi)加水煮藕,蓋上干荷葉,煮40分鐘;
5. 取出晾涼,剝?nèi)ヅ浩で腥ヅ汗?jié),切成片,沾一層面粉;
6. 再蘸雞蛋液,放在米粉上,上面再撒一層米粉;
7. 用酒瓶輕輕捶打,捶勻后翻身再捶另一面;
8. 照此法依次捶好所有的藕片即成捶藕生坯;
9. 鍋內(nèi)放油,加熱至六成熱,將捶好的藕片放入油中炸至金黃色;
10. 撈出控凈油,改成一字條,按原形裝入盤中;
11. 另用鍋放火上,倒25克油,油熱放入番茄醬炒熟;
12. 再倒入200克清水,隨之加糖、醋、精鹽、味精、蔥姜末,調(diào)好口味;
13. 再放桔子瓣,青豆,待湯沸;
14. 用水淀粉勾芡,去浮沫,淋上明油,澆在捶藕上即成。
小帖士-食物相克:
橘子:橘子同螃蟹食,令患軟癰。同獺肉食,令惡心。勿與檳榔同食。(引自《飲食須知》)