菜系及功效：滬菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜
口味：清香味
工藝：拌
金瓜拌海蜇的制作材料：主料：南瓜1000克,海蜇皮150克
調(diào)料：鹽2克,味精1克,香油10克,姜汁10克,花生油25克,蔥油10克
金瓜拌海蜇的特色：色澤金黃，質(zhì)感嫩脆，與海蜇相拌，清香爽口，開胃下酒。
教您金瓜拌海蜇怎么做，如何做金瓜拌海蜇才好吃
1. 海蜇皮用清水浸泡一天，剝?nèi)ジ轿�，洗凈泥沙，卷成筒形，切成約0.2厘米寬的絲；
2. 金瓜（南瓜）洗凈，剖成兩片，挖去軟瓤、瓜子，上籠蒸約15分鐘，以熟為度，取出用湯匙把瓜瓤刮下，即自成細(xì)絲；
3. 將金瓜絲、海蜇皮絲放在盤里，加精鹽、味精、姜汁拌和均勻，再加入蔥油翻拌，淋上芝麻油，裝盤即成。
金瓜拌海蜇的制作要訣：蔥油制法：炒鍋置旺火，下花生油燒熱，倒入蔥末，炸出香味即成蔥油。
小帖士-食物相克：海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。