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上海小吃西米銀耳羹的做法詳細介紹
所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
西米銀耳羹的制作材料：大西米150克，銀耳25克，白糖250克，糖桂花少許。
西米銀耳羹的特色：
色澤潔白，銀耳軟糯，大西米滑爽，香甜可口。
教您西米銀耳羹怎么做，如何做西米銀耳羹
1.鍋內加清水，用旺火燒沸，放入大西米，煮至水發(fā)后撈出，再換清水煮沸，待大西米中間3/5是白心時，離火使其自然冷卻。
2.銀耳放入冷水中泡軟，揀去雜質，再用溫水浸泡，放入鍋中用小火燒至全部發(fā)透、柔軟。
3.鍋內加清水一大碗，與銀耳、白糖一起燒沸，再放入西米、糖桂花燒沸即成。
西米銀耳羹的制作要領：大西米要有白心，如果沒有白心要用冷水反復沖洗。