湖北小吃炸糕粑的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：湖北小吃
工藝：炸汆法
炸糕粑的制作材料：糯米4000克，大米1000克，黑芝麻100克，精鹽125克，植物油5000克（約耗600克）。
炸糕粑的介紹：湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃。
炸糕粑的特色：色澤淡黃，外焦脆內(nèi)糍糯，麻香味美。
教您炸糕粑怎么做，如何做炸糕粑1.將糯米、大米用清水淘洗干凈，放入盆內(nèi)，加清水浸泡8小時（夏季泡4小時），撈出用水沖洗干凈。
2.將泡好的糯米、大米入籠，置旺火沸水鍋上，蒸熟取出，倒入盆內(nèi)，加精鹽和開水?dāng)噭�，待水分滲入米內(nèi)，用木棍振揉成糍飯，取出放在案板上，鋪成約3.3厘米厚見方的大塊，撒上黑芝麻，切成長約13.3厘米、寬約6.6厘米的糍粑100塊。
3.鍋置旺火上，加植物油燒到八成熱，放入糍粑炸，待兩面呈金黃色時，撈出瀝油即成。
炸糕粑的制作要領(lǐng)：1.糯米、大米要浸泡充分，入籠蒸熟爛為宜；
2.用木棍攪至粘稠為佳；
3.炸時油溫不宜過高或過低。