菜系及功效：浙菜 甜品/點(diǎn)心 清熱解毒食譜
口味：甜味
工藝：凍
浙式地栗糕的制作材料：主料：瓊脂30克,荸薺50克
調(diào)料：白砂糖100克,糖桂花2克
浙式地栗糕的特色：涼爽、松脆、甘甜。
教您浙式地栗糕怎么做，如何做浙式地栗糕才好吃
1. 將瓊脂洗凈，放入大碗加清水浸漲后，上籠用旺火蒸融；
2. 蒸融后取出倒入潔凈的鋁鍋內(nèi)，放入適量水和白糖煎煮；
3. 煎煮至起粘性時(shí)，起鍋用消毒過的紗布濾
去沉淀物，倒入深底大瓷盆內(nèi)，晾至半凝聚狀；
4. 將凈地栗（荸薺）切成絲，用沸水汆后撈起瀝干水分；
5. 瀝干水分的地栗撒在半凝聚的瓊脂凍糕上面；
6. 待完全冷卻后，將盆蓋好，放入冰箱冷藏；
7. 吃時(shí)切成小方塊，抹上薄荷汁15克，裝盤，撒上玫瑰花2瓣、糖桂花即可。
浙式地栗糕的制作要訣：1. 地栗即荸薺，削去外皮，切成細(xì)絲；
2. 用鋁鍋或銅鍋制成，不銹鋼鍋亦可，若用鐵鍋，顏色變黑，不堪入饌；
3. 瓊脂加水凝結(jié)成膠凍的比例一般是l：100，根據(jù)食用需要可略作增減。
小帖士-健康提示：
瓊脂與地栗有清熱解毒等多種功能，且有防暑降壓等效果，是杭州傳統(tǒng)夏令佳點(diǎn)。