菜系及功效：私家菜 營養(yǎng)不良食譜
口味：醬香味
工藝：炸
醬味雞腿的制作材料：主料：雞腿1000克
調(diào)料：白葡萄酒10克,醬油20克,甜面醬20克,料酒20克,姜5克,大蔥5克,味精2克,白砂糖4克,花生油15克,鹽5克
醬味雞腿的特色：色澤紅亮，雞塊酥嫩，鮮香適口。
教您醬味雞腿怎么做，如何做醬味雞腿才好吃
1. 將雞腿剔去骨頭，洗凈，切成長四厘米，寬一厘米的條塊入大碗內(nèi)，加入精鹽、料酒、葡萄酒、醬油；
2. 將蔥去根和葉，洗凈，一半切成段，放雞塊上，另一半切末待用；
3. 將鮮姜洗凈，一半切片放雞塊上，另一半刮去皮，洗凈，切成細(xì)末待用；
4. 將放有調(diào)料的雞塊拌勻，腌2小時(shí)；
5. 將花生油倒入炒鍋內(nèi)燒至八成熱，放入腌好的雞塊，炸至金黃色，撈出瀝油；
6. 將鍋中余油倒出，放入蔥，姜末，甜面醬，炒出香味時(shí)放入醬油，料酒，白糖，雞塊和雞湯，燒開后撇去浮沫，改用小火煮至雞犬不塊酥爛，湯汁稠濃時(shí)用旺火將湯汁收干，加入味精炒勻出鍋晾涼即可上桌供食。
小帖士-食物相克：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會(huì)上火。