菜系及功效：山西菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味
工藝：清燉
鹽煎羊肉的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)5000克
調(diào)料：花椒10克,鹽50克
鹽煎羊肉的特色：滋味醇正，肥嫩香爛，別具風(fēng)味。
教您鹽煎羊肉怎么做，如何做鹽煎羊肉才好吃
1. 將綿羊肉用清水洗凈，切成塊，放入盛有清水的鍋中，用猛火煮沸后再煮5 分鐘，撈出羊肉；
2. 倒出鍋內(nèi)的湯，注入清水，燒開放入熟羊肉，用慢火煨煮20 分鐘左右，加入適量的食鹽和花椒，煮至熟爛出鍋，裝盤即可食用。
鹽煎羊肉的制作要訣：名為“鹽煎羊肉”，實(shí)為燉制而成。燉的方法有兩種。一是直接燉，把原料加工好，先用開水氽煮去其血污，洗凈放入鍋內(nèi)，選用砂鍋或鋁鍋，加入湯（或水）、調(diào)料，上大火燒開，撇去浮沫，把火關(guān)小，蓋好蓋、燉到原料酥爛為止；二是間接燉，原料處理與上面一樣，放入鍋中加水和調(diào)料封好口，放入水鍋中，鍋中的水不能超過(guò)盛原料的鍋，大火燒開，蓋好蓋，保持水開翻花，這種方法用的不多，它費(fèi)的時(shí)間長(zhǎng)，但能保持原料的香味不散失，使菜肴鮮香味足。本品是采用直接燉法。