菜系及功效：京菜 補(bǔ)血食譜 克山病食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味      
工藝：包卷炸
金銀蠣子的制作材料：
主料：牡蠣(鮮)500克
輔料：鲆200克,豬里脊肉200克,雞蛋150克,小麥面粉70克
調(diào)料：淀粉(豌豆)50克,蔥汁5克,姜汁5克,鹽3克,料酒5克,胡椒粉3克,花生油50克
金銀蠣子的特色：
金銀相映，外焦里嫩，鮮香味美。
教您金銀蠣子怎么做，如何做金銀蠣子才好吃
1.將蠣黃用清水洗凈，放入開(kāi)水中氽過(guò)撈出，控凈水分，放在碗內(nèi)，加入蔥姜汁、精鹽、味精料酒、胡椒粉拌勻喂口。
2.將偏口魚(yú)肉，豬里脊肉均用刀片成長(zhǎng)6厘米，寬4厘米，厚2毫米的大片（共30片），裝入另一個(gè)碗內(nèi)，然后用精鹽，料酒喂口，再逐片包上一個(gè)蠣黃，卷成卷備用。
3.取一個(gè)碗，加入濕淀粉、雞蛋清、面粉調(diào)成蛋清糊，再取一個(gè)碗，加入濕淀粉、雞蛋黃、面粉，調(diào)成蛋黃糊備用。
4.炒勺內(nèi)加入油，燒至六七成熱時(shí)，將魚(yú)卷沾上蛋清糊，里脊卷粘上蛋黃糊，然后用油炸熟，再間隔著擺在盤(pán)內(nèi)即可。

金銀蠣子的制作要訣：本品有過(guò)油炸過(guò)程，需花生油約750克。蠣黃，即海產(chǎn)品牡蠣的可食部分。
小帖士-食物相克：
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。