菜系及功效：川菜 結(jié)核病食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 跌打骨折食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
三菌燴蛇段的制作材料：主料：蛇肉500克
輔料：香菇（鮮）100克,雞樅100克,白牛肝菌(干)30克,番茄50克
調(diào)料：姜10克,大蔥15克,鹽10克,味精2克,料酒15克,香油5克,色拉油25克,淀粉(蠶豆)10克
教您三菌燴蛇段怎么做，如何做三菌燴蛇段才好吃
1. 將蛇肉去皮，改刀成8厘米的段；
2. 入沸水中，加姜、蔥、料酒煮至八成熟時(shí)待用；
3. 取蒸碗擺入蛇段，填上香菇、雞樅菌、牛肝菌、鹽、味精、鮮湯，上籠蒸至蛇肉軟取出；
4. 扣于盤中，盤邊圍上番茄片；
5. 將原汁水燒沸，勾一流芡，淋香油，澆于三菌蛇段上即成。
三菌燴蛇段的制作要訣：1. 定碗時(shí)，將蛇段相互靠緊，否則有垮塌現(xiàn)象；
2. 蒸鍋火力要大，蒸至蛇趴軟離骨，否則會(huì)影響菜品的質(zhì)量。
小帖士-健康提示：
1. 蛇肉的蛋白質(zhì)中含有健腦谷氨基酸及消除疲勞的天冬氨酸、脂肪中含有數(shù)種抗動(dòng)脈衰老的不飽和脂肪酸；
2. 蛇肉具有驅(qū)風(fēng)除濕、通筋活絡(luò)的功效，是抗衰老的滋補(bǔ)佳品。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。