菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 水腫食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
冬筍生魚球的制作材料：主料：冬筍120克,鯉魚500克
輔料：荷蘭豆60克,胡蘿卜20克,子姜20克
調(diào)料：鹽4克,植物油10克,淀粉(豌豆)5克,醬油5克,白砂糖3克
教您冬筍生魚球怎么做，如何做冬筍生魚球才好吃
1.生魚買時(shí)請(qǐng)魚販代剖好，去鱗起肉，以少許鹽擦去魚皮之潺，切成小塊，以調(diào)味料（鹽4克、淀粉3克、醬油5克、白糖3克）略腌，走嫩油，備用。冬筍去老皮，開邊放在滾水內(nèi)煮10分鐘，取出浸凍水切小片，用白鍋爆透?jìng)溆�。胡蘿卜、鮮姜芽均洗凈，胡蘿卜剞成花狀，姜切片。荷蘭豆撕去老筋，洗凈與筍片、胡蘿卜花同炒熟。
2.燒紅鍋，下油，爆香姜片，生魚球、筍片、荷蘭豆、胡蘿卜花回鍋，加入芡汁，兜勻便可上碟。
小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。