菜系及功效：滬菜
風雞斬肉的制作材料：主料：風雞一只（重約500克）,豬五花肉200克。紹酒40克,蔥25克,姜25克,醬油15克,白糖10克,鹽5克。
風雞斬肉的特色：原汁原味，雞酥肉嫩，為春節(jié)期間席上佳肴。
教您風雞斬肉怎么做，如何做風雞斬肉才好吃風雞摘毛，斬去頭爪，放入冷水中浸泡2小時。治凈，斬成大方塊，再入冷水中浸泡1小時，撈入沸水鍋中氽水。炒鍋上火，放油，投入風雞塊偏炒，烹入紹酒、蔥姜汁，倒入砂鍋內(nèi)，加入醬油、白糖、清水，放大火上燒沸，移小火燉燜。豬五花肉細切粗斬成茸，加入紹酒、蔥姜汁、醬油、精鹽、白糖、清水適量，攪拌上勁，做成肉圓下油鍋煎至兩面金黃，然后放入風雞砂鍋，燜燉2小時即成。