四川小吃牛肉小包的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：蒸法
牛肉小包的制作材料：牛柳肉250克，精面粉200克，酵面、醪糟汁、蘇打粉、精鹽、菜籽油、豆瓣、姜汁、芹菜末、白糖各適量。
牛肉小包的特色：皮薄色白，餡鮮細(xì)嫩，味咸微辣。
教您牛肉小包怎么做，如何做牛肉小包1.盆內(nèi)加精面粉200克、清水、酵面、白糖和勻成面團(tuán)，靜餳約20分鐘（氣溫低，時(shí)間稍長(zhǎng)一些），待其發(fā)酵后，放入蘇打粉揉勻。
2.芥菜切成細(xì)末，牛柳肉切細(xì)。鍋內(nèi)加菜籽油燒熱，放入豆瓣炒酥后起鍋，取豆瓣油拌入牛柳肉內(nèi)，再放入醪糟汁、精鹽、姜汁、芹菜末拌勻，制成餡料。
3.面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，摘成20個(gè)面劑，用手按扁成圓皮，分別包入拌好的牛肉餡，制成小包生坯，放入抹油的蒸籠內(nèi)蒸熟即成。
牛肉小包的制作要領(lǐng)：1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.入籠蒸時(shí)要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。