菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：酥炸
油酥鴿的制作材料：主料：鴿肉400克
輔料：番茄150克
調(diào)料：大蔥10克,姜2克,大蒜（白皮）3克,雞蛋60克,淀粉(豌豆)125克,植物油50克,香菜10克,料酒5克,鹽3克,胡椒粉1克
教您油酥鴿怎么做，如何做油酥鴿才好吃
1.先將肉鴿宰殺處理干凈，瀝去水分，并用料酒涂抹鴿身內(nèi)外，瀝干；再將鴿肉切成6厘米、3厘米寬左右的長(zhǎng)方塊，加入精鹽、胡椒粉拌勻后再加入蔥、生姜、大蒜頭末充分混合，靜置半小時(shí)。
2.將蛋拌勻倒入鴿肉中，并立即涂抹淀粉，至鴿肉表面一層白色干粉為止，炒鍋中的油燒熱后，將鴿塊全部投入，小火煎至金黃色，用漏勺瀝油裝盤(pán)。
3.最后在盤(pán)邊放番茄片和芫荽一束，蘸精鹽和胡椒粉，趁熱食用。
油酥鴿的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油750克左右。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。