福建小吃韭菜盒的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：福建小吃
工藝：炸汆法
韭菜盒的制作材料：精面粉500克，豬瘦肉500克，韭菜黃250克，味精60克，上等醬油5.5克，熟豬油1500克（約耗350克）。
韭菜盒的特色：色澤淺黃，外形美觀，外酥脆，內(nèi)葷潤(rùn)，味道鮮美。
教您韭菜盒怎么做，如何做韭菜盒1.將豬瘦肉切成米粒狀，放人鍋中，用中火煸炒，加入醬油煸熟，撈起瀝干。韭黃切成末，與豬瘦肉、味精拌成餡料。
2.面粉倒在案板上，取面粉150克與熟豬油85克揉成油面團(tuán)，搓成圓長(zhǎng)條，摘成10個(gè)油劑子。余下的面粉350克與熟豬油100克及清水125克揉成油水面團(tuán)，搓成圓長(zhǎng)條，摘成10個(gè)油水劑子。每個(gè)油水劑子按扁，分別包入一個(gè)油劑子，捏緊收口，按扁，搟成直徑約4厘米、中間稍厚邊沿薄的面片，包人餡料，兩邊對(duì)折，捏成水餃形，再把餃的兩頭拉在一起稍捏，制成韭菜盒生坯。
3.平鍋內(nèi)加熟豬油燒熱，放入韭菜盒生坯，炸至兩面呈淺黃色時(shí)，撈起瀝油即成。
韭菜盒的制作要領(lǐng)：1.油面團(tuán)、油水面團(tuán)分別揉勻餳透；
2.油炸時(shí)油量要沒過韭菜盒面，要用中火炸制，不宜用旺火，以免外焦里不熟。