菜系及功效：精品主食
黎家竹筒飯的制作材料：主料：山蘭米500克,豬瘦肉100克,生抽10克,老抽3克,精鹽5克,味精8克,清水500 克,精豬油,五香粉少許,新鮮青竹2節(jié)。
黎家竹筒飯的特色：竹節(jié)青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌爽口。
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1、山蘭米洗后，浸泡半小時(shí)，撈起，加精鹽、味精拌勻。2、豬瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，熱鍋過(guò)油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼后，切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。
3、取新鮮青竹（節(jié)距較長(zhǎng)為好），每節(jié)鋸開(kāi)一端，洗凈晾干，用精豬油抹拭竹筒內(nèi)壁，將調(diào)好味的山蘭米同瘦肉�？貏�，分兩等份加進(jìn)兩節(jié)竹筒里，入適量清水（每簡(jiǎn)約250克），然后，用干凈布條捆扎封堵竹筒口，放進(jìn)200度的電烤爐中烤約半小時(shí)至熟，關(guān)電源繼續(xù)在爐中鋦干。
4、取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段（每段長(zhǎng)6厘米），擺放盤中上席。