菜系及功效：鹵醬菜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：其他
椒鹽擦雞的制作材料：主料：雞1500克
調(diào)料：黃酒10克,花椒15克,鹽20克,姜5克,味精5克
教您椒鹽擦雞怎么做，如何做椒鹽擦雞才好吃
1.先將雞洗凈，把內(nèi)臟取出，將雞身吊當(dāng)風(fēng)處晾干，然后用竹針將雞腿部及胸脯部刺遍小孔，再把花椒和鹽擦遍雞身(雞身刺孔。目的使椒香及鹽味能滲入雞的肉層)。
2.把擦遍椒鹽的雞身放入瓦壇內(nèi)，上面壓實，約腌6小時備用。
3.做鹵雞汁:把雞汁湯加入酒及味粉，調(diào)勻傾入鍋內(nèi)加火燒開，然后倒入瓦盆待涼，再把腌好的雞浸入鹵汁內(nèi)約四五小時。
4.把浸好的雞取出，加上蔥，放入蒸器內(nèi)用文火蒸約半小時，取出切件便可食用。