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虎頭花卷
菜系及功效：精品主食 脾調(diào)養(yǎng)食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 清熱去火食譜
口味：椒麻味
工藝：清蒸
虎頭花卷的制作材料：主料：小麥面粉600克
調(diào)料：椒鹽10克,堿1克,花生油5克,酵母15克
虎頭花卷的特色：此花卷形似虎頭，暄軟適口。
教您虎頭花卷怎么做，如何做虎頭花卷才好吃
1.將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、水，和成較硬的面團，餳發(fā)，備用。
2.將餳好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透后搓成條，搟成約0.5厘米厚的長方薄片，刷上一層花生油，撒上花椒鹽，從上往下卷成卷，呈的長方形。
3.將長方形整理粗細均勻，切成小劑子，用一根筷子將劑子壓一條溝，然后疊一次再壓一條溝，呈虎頭形，稍餳。
4.將花卷生坯間隔均勻地碼入屜內(nèi)，放在沸水鍋上，用旺火蒸熟，即可食用。