菜系及功效：川菜 肝調養(yǎng)食譜 營養(yǎng)不良食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：煎
煎苦瓜雞粒餅的制作材料：主料：苦瓜400克
輔料：雞胸脯肉200克,火腿100克,荸薺50克,雞蛋150克,生菜（團葉）150克
調料：胡椒粉2克,味精2克,椒鹽35克,白砂糖15克,香油5克,醋10克,豬油（煉制）80克,鹽10克
教您煎苦瓜雞粒餅怎么做，如何做煎苦瓜雞粒餅才好吃
1. 苦瓜洗將去瓤，切成綠豆大的顆粒；
2. 雞脯肉、熟火腿、荸薺也切成綠豆大的顆粒；
3. 將苦瓜粒、雞脯肉粒、火腿粒、荸薺粒入碗，加水豆粉、胡椒面、味精、白糖、香油、醋、鹽拌勻成餡；
4. 然后做成大小一致的圓餅；
5. 生菜切絲，拌成糖醋味待用；
6. 鍋炙好，將圓餅入鍋煎至兩面呈金黃色時，再加入油；
7. 炸至熟后起鍋裝盤，鑲上生菜，帶椒鹽味碟上桌即可。
煎苦瓜雞粒餅的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備豬油約500克；
2. 控制好火力并經常晃動炒鍋，且翻面，即可避免煎糊。
小帖士-健康提示：
1. 此菜含蛋白質、膳食纖維、維生素、無機鹽、氨基酸的含量特別豐富；
2. 此外還含有核黃素、苦瓜甙、煙酸等營養(yǎng)成分，有利目養(yǎng)肝的功效。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。