菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
東坡豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)400克,小白菜300克
輔料：香菇（鮮）60克,火腿15克,冬筍15克,小麥面粉15克
調(diào)料：豬油（煉制）150克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,鹽8克,味精2克
東坡豆腐的特色：汁濃味醇，色彩美觀，是傳統(tǒng)名菜。
教您東坡豆腐怎么做，如何做東坡豆腐才好吃
1.把冬筍、火腿分別切片，待用；
2. 把豆腐切成長方塊；
3. 撒精鹽少許，再粘上一層面粉，放入八成熱油中炒；
4. 至呈金黃色，倒進(jìn)漏鍋控油；
5. 炒鍋內(nèi)倒入豬油50克，加熱，放蔥姜末、料酒、鮮湯、精鹽、豆腐、白菜心、香菇、冬筍、火腿，用小火燒燜入味；
6. 再轉(zhuǎn)旺火燒干湯汁，出鍋裝盤。
東坡豆腐的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約1000克。