菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：五香味
工藝：鹵
八寶肚片的制作材料：主料：豬肚800克
輔料：糯米100克,咸肉50克,豬肉(肥瘦)100克,香菇（干）50克
調(diào)料：料酒20克,醬油20克,香油10克,茴香籽[小茴香籽]3克,花椒2克,姜5克
八寶肚片的特色：豬肚軟綿，肥而不膩。
教您八寶肚片怎么做，如何做八寶肚片才好吃
1.豬肚擦洗干凈，放入鍋中，加適量水煮透后取出，剝?nèi)ザ亲油饷娴陌滓拢儆们逅磧簟?BR>2.江米洗凈，放盤內(nèi)；咸肉、鮮肉（最好選用豬腿肉）切成丁；香菇泡發(fā)后洗凈切丁，三丁放入江米盤內(nèi)。
3.鮮姜洗凈，切下三分之一，去皮切成細(xì)末，放入江米盤內(nèi)，余下的姜塊切成片備用。
4.江米盤內(nèi)加入料酒拌勻后，灌入豬肚內(nèi)封好兩端。將豬肚放入鍋內(nèi)，并茴香、花椒、姜片放入小布袋內(nèi)，扎住袋口放鍋內(nèi)，鍋內(nèi)加入適量水和料酒，置火上煮熟，取出香料袋，再加入醬油，煮開后5分鐘后可將豬肚取出，放盤內(nèi)涼透，切成片即可。
八寶肚片的制作要訣：糯米又叫江米。