菜系及功效：魯菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：本味咸鮮
工藝：燒
燒雞酥海參的制作材料：主料：海參（水浸）400克,雞肉200克,豬肉(肥)75克
輔料：雞蛋200克
調(diào)料：大蔥15克,姜15克,花椒10克,淀粉(豌豆)10克,鹽2克,味精2克,白砂糖5克,植物油20克
燒雞酥海參的特色：海參紅亮，雞丸金黃色，造型美觀，質(zhì)軟糯酥浮雕，味鮮咸香濃。
教您燒雞酥海參怎么做，如何做燒雞酥海參才好吃
1.海參片成抹刀片，用沸水焯出備用；花椒用水浸泡后挑出花椒，其水留用。
2.雞肉剁成泥蓉狀加雞蛋和花椒水?dāng)噭颍偌臃嗜猓ㄇ心�，蔥姜（切末）等調(diào)料拌勻，放熱油中炸成眉毛狀丸子，呈金黃色時取出，放大碗內(nèi)加雞湯、鹽等調(diào)料，入籠蒸酥。
3.勺中加油燒熱，烹料酒，加上湯和蒸雞丸原湯，調(diào)好味加入海參和丸子同燒入味，再用水淀粉勾芡，淋明油盛大湯盤中。
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。