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菜系及功效：魯菜
酒香椒鹽肘子的制作材料：
主料：豬肘子1個(約1.5公斤左右),植物油2公斤(實耗約50克),料酒,醬油各15克,花椒,大料各5克,鹽7克,花椒鹽10克,糖少許,雞湯2.5公斤
酒香椒鹽肘子的特色：
外酥里嫩，味香咸鮮
教您酒香椒鹽肘子怎么做，如何做酒香椒鹽肘子才好吃
1)在開水鍋中將豬肘子煮燙緊透后，撈出，用涼水泡上，把污毛刮洗干凈；

2)把糖在皮上涂抹一層放在盆內；

3)加進料酒、醬油、花椒、大料、鹽，再上屜蒸約2小時，把肘子蒸爛取出，控去水分；

4)炒勺將植物油燒至8成熱而后下入肘子，炸至皮酥脆時撈出瀝油，切成一字條擺放在盤中，花椒鹽裝碟隨肘子上桌。