菜系及功效：家常菜譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
莼菜蝦羹湯的制作材料：主料：莼菜100克
輔料：蝦仁50克,雞蛋50克,香菜25克,雞蛋清25克
調(diào)料：鹽3克,料酒5克,生抽3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,香油5克,雞精2克,姜汁3克
教您莼菜蝦羹湯怎么做，如何做莼菜蝦羹湯才好吃
1. 將蝦仁摘去蝦線，洗凈切絲，用精鹽、料酒、姜汁、蛋清、水淀粉上漿備用；
2. 莼菜擇洗干凈
3. 雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻后倒入熱油鍋內(nèi)煎成蛋皮后切絲；
4. 香菜葉摘洗干凈備用；
5. 坐鍋點(diǎn)火注入高湯，沸后放入莼菜、精鹽、生抽、胡椒粉、雞精調(diào)味，再下入蛋皮絲、蝦絲，劃后勾薄芡，淋入香油，點(diǎn)綴香菜葉即可。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。