菜系及功效：家常菜譜 增肥食譜
口味：咸鮮味      
工藝：脆炸
網(wǎng)油炸雞的制作材料：
主料：雞1000克
輔料：豬網(wǎng)油350克,土豆（黃皮）400克,香菜30克,芹菜30克,胡蘿卜30克,香菇（鮮）30克,洋蔥（白皮）30克,小麥面粉50克,面包屑250克,雞蛋100克,奶油30克
調(diào)料：花生油150克,香葉2克,胡椒2克,大蒜（白皮）10克,丁香2克,檸檬汁10克,鹽15克,胡椒粉2克,黃油35克
網(wǎng)油炸雞的特色：
肉餡鮮美，氣味噴香。
教您網(wǎng)油炸雞怎么做，如何做網(wǎng)油炸雞才好吃

1. 先將蒜瓣拍碎；
2. 胡蘿卜去皮切塊；
3. 芹菜擇葉切段；
4. 蔥頭去皮洗干凈切塊；
5. 取一個高邊鍋，放入清水適量，再把香葉、胡椒粒、丁香、蔥頭、胡蘿卜、芹菜、蒜粒放入鍋內(nèi)，煮15分鐘；
6. 整雞除去內(nèi)臟，洗凈放到鍋里；
7. 將雞煮熟，但不能煮過火，煮好后端離火口；
8. 雞仍在鍋內(nèi)浸泡，直到?jīng)鐾笧橹梗?br>9. 取雞控凈湯汁，用潔凈的布把雞身上的水搌干；
10. 放案板上去掉雞骨，把雞肉切成青豆大小的丁，放入盆內(nèi)；
11. 鮮蘑切粒也放入；
12. 蔥頭切碎后用黃油炒香；
13. 蔥頭放入雞肉，隨即放入濃白沙司、及胡椒粉、精鹽、檸檬汁、鮮奶油與雞肉攪拌；
14. 濃白沙司不能太稀，要盡量調(diào)稠一些，濃白沙司的比例要少于雞肉；
15. 拌好的雞肉應(yīng)成為一種較稠的餡狀，然后放冰箱內(nèi)凍涼；
16. 把網(wǎng)油切成長方形，鋪在案板上；
17. 取出凍涼的雞餡，放在網(wǎng)油的一邊，量要均勻一致；
18. 然后從頭卷上進(jìn)心，把雞肉卷成長約6厘米，直徑為3厘米的圓棍形，要盡量卷得緊一些；
19. 再分別粘上面粉、雞蛋液和面包渣；
20. 土豆去皮后，切成細(xì)絲，用水把土豆絲沖洗兩遍；
21. 再分批把土豆絲放入油鍋里炸脆至呈金黃色，撈出控油，鋪在盤子底部；
22. 然后再用熱油把網(wǎng)油包好的雞肉炸成金黃色，撈出控凈油；
23. 然后排放在土豆絲上，用香菜點綴即可。

網(wǎng)油炸雞的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備花生油約1000克；
2. 濃白沙司：黃油、香葉和部分沙拉油炒面，面炒香后用清湯、牛奶調(diào)制好即成。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。