菜系及功效：魯菜 私家菜 美容菜譜 健脾開胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：酸辣味      
工藝：原燉
酸辣兔肉的制作材料：
主料：兔肉400克
輔料：青蘿卜100克,香菜10克,雞蛋75克
調(diào)料：大蔥10克,胡椒粉5克,醋15克,胡麻油10克,鹽5克,醬油25克,味精3克,淀粉(豌豆)25克,豬油（煉制）60克,料酒10克
酸辣兔肉的特色：
湯清肉爛，酸辣鮮咸。
教您酸辣兔肉怎么做，如何做酸辣兔肉才好吃
1.將兔肉剔去骨頭，切成4.5厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的長(zhǎng)方塊洗凈，用淀粉、醬油10克、雞蛋液抓勻。蘿卜去皮，切成3.6厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條。香菜洗凈切段。
2.勺內(nèi)放油燒至七成熱，將兔肉逐塊下入炸至呈金黃色出勺。
3.凈勺內(nèi)放入雞湯1000克，將兔肉下入勺內(nèi)，蓋上蓋用小火燉一小時(shí)，加入蘿卜條、精鹽、味精、胡椒粉、花椒油、醬油、醋、料酒再燉十分鐘，倒入湯碗內(nèi)，撒上香菜和蔥絲要即可。

酸辣兔肉的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備豬油800克。
小帖士-食物相克：
青蘿卜：服用人參、西洋參時(shí)不要同時(shí)吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。