菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸甜味
工藝：燜
九轉(zhuǎn)豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)500克
輔料：蝦米10克,火腿5克,豬肉(瘦)50克,冬筍25克
調(diào)料：香菜10克,淀粉(玉米)10克,醬油15克,豬油（煉制）50克,香油10克,料酒15克,味精2克,白砂糖3克,大蔥5克,姜5克
九轉(zhuǎn)豆腐的特色：味咸甜，汁濃醇，質(zhì)鮮嫩，系山東傳統(tǒng)名菜。
教您九轉(zhuǎn)豆腐怎么做，如何做九轉(zhuǎn)豆腐才好吃
1. 把豆腐洗凈，上屜蒸約15分鐘；
2. 取出擠去水分，切成1.75厘米見(jiàn)方的�。�
3. 豬肉、冬筍分別切小方�。�
4. 火腿、香菜、蔥、姜、蒜分別切末，待用；
5. 炒鍋放火上，用旺火燒熱，放油、蔥姜蒜末熗鍋；
6. 炒出香味時(shí)，放肉丁、冬筍丁同炒一下；
7. 加醬油、鮮湯、海米、味精、料酒、白糖、豆腐丁，湯沸，移小火上煨至湯汁減為一半；
8. 用水淀粉勾芡，淋麻油，盛入盤(pán)中，撒上火腿末、香菜末即成。