菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：爆
京爆里脊的制作材料：主料：豬里脊肉150克
輔料：冬筍5克,香菇（鮮）5克,豌豆5克,雞蛋清40克
調(diào)料：鹽3克,料酒3克,味精1克,白砂糖1克,香油1克,大蔥2克,姜2克,淀粉(玉米)35克,小麥面粉25克
教您京爆里脊怎么做，如何做京爆里脊才好吃
1. 把里脊肉切成長方形的薄片；
2. 里脊肉內(nèi)放精鹽、味精、芝麻油抓勻，蘸上面粉；
3. 冬筍切成象眼片；冬菇切成片；蔥、姜切成末；
4. 將雞蛋清抽成糊，加干淀粉攪勻；
5. 勺內(nèi)放油，燒至四成熱時，把里脊肉片蘸蛋泡糊，放入油內(nèi)炸成淺黃色，撈出裝盤；
6. 勺內(nèi)放底油，油熱時，放入蔥、姜、冬筍、冬菇、豌豆煸炒幾下，添湯；
7. 加精鹽、味精、料酒，燒開后勾芡，淋明油，澆在炸好的里脊上即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。