菜系及功效：鹵醬菜 延緩衰老食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：糟香味
工藝：其他
糟蒸鴨肝的制作材料：主料：鴨肝500克
調(diào)料：鹽3克,鴨油15克,香糟50克,姜汁10克,味精5克,白砂糖50克
糟蒸鴨肝的特色：鴨肝軟嫩，營養(yǎng)豐富，香糟味濃。
教您糟蒸鴨肝怎么做，如何做糟蒸鴨肝才好吃
1.將鴨肝剔去筋膜，放入沸水鍋中燙一下即撈出，法去血污。
2.把燙好的鴨肝放入盆內(nèi)，加入精鹽，味精，白糖，雞湯，姜汁水，香糟酒和鴨油，上籠蒸15分鐘取出。
3.將蒸鴨肝批成厚片，碼入湯盤中；蒸鴨肝的原湯經(jīng)過濾后澆在鴨肝上即成。
糟蒸鴨肝的制作要訣：1.宜選用肝葉完整，且剔去膽囊，除去血污的凈鴨肝。
2.鴨肝與香糟酒等料需一同上籠蒸，才能使鴨肝軟嫩且入味。