菜系及功效：魯菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：本味咸鮮
工藝：清烹
連襟魚(yú)翅的制作材料：主料：大白菜(青口)750克,魚(yú)翅(干)750克
輔料：香菜20克,火腿20克
調(diào)料：胡麻油50克,鹽3克,味精2克,醋5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)15克,植物油50克
連襟魚(yú)翅的特色：白菜軟爛清鮮，魚(yú)翅軟糯清香。菜豐湯寬，色澤潔白，湯汁微紅。
教您連襟魚(yú)翅怎么做，如何做連襟魚(yú)翅才好吃
1.大白菜去老幫心留嫩心一切兩半，再順切四刀，放植物油勺中炸出，潷凈油分放盆內(nèi)，加雞湯500克入籠中蒸透?jìng)溆谩?BR>2.魚(yú)翅（水發(fā)好的）加上湯入籠蒸透；將白菜潷去水分，分放在10個(gè)魚(yú)翅盅內(nèi)，將魚(yú)翅原樣分成10份，整齊地放在白菜上。
3.勺中加蔥椒油燒熱，加入上湯，調(diào)料，用水淀粉勾芡，淋明油，澆在魚(yú)翅上，撒上火腿絲，蓋上盅蓋。上桌時(shí)帶米醋碗和香菜碟佐食。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。