菜系及功效：其他國家 家常菜譜
工藝：烤
西式熏鰉魚脊的制作材料：主料：鰉魚脊肉5000克（或馬蛤魚,黃鲇魚肉）。
輔料：素沙拉400克（見火腿沙拉）,生菜葉200克。
調(diào)料：熏料（鋸末,碎木頭）700克,胡蘿卜100克,芹菜100克,洋蔥100克,香葉4片,檸檬250克,精鹽50克,胡椒粉5克,植物油100克,黃油75克,水適量。
西式熏鰉魚脊的特色：煙香濃郁，乳香清純，咸鮮味厚。
教您西式熏鰉魚脊怎么做，如何做西式熏鰉魚脊才好吃1.將魚肉切成1厘米厚、5厘米長的條入盆，用鹽、胡椒粉拌勻。將胡蘿卜、洋蔥去根皮；芹菜去根洗凈，切條拍松，與檸檬200克切片一起下入盆中，加入香葉，加適量水拌勻，腌4小時(shí)，撿去胡蘿卜、洋蔥、芹菜、香葉、檸檬，下入植物油拌勻。
2.將魚條取出，放在細(xì)鐵箅上，入烤箱上層。然后將燃燒的木炭碴入烤盤，鋪勻撒上熏料點(diǎn)燃，噴少許水，將明火噴滅，起煙，入烤箱底層，關(guān)上烤箱門，熏烤40分鐘。待魚條熏烤熟呈金黃色，取出刷上一層溶化的黃油。
3.將生菜葉洗凈、搌干水分入盤墊底，碼入熏魚條，以余下的檸檬圓片沿半徑用刀切開，劈成檸檬花，和洗凈搌干的松針入盤一邊點(diǎn)綴。將素沙拉入小碟與熏魚一同上桌。