菜系及功效：粵菜 便秘食譜 利尿食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 清熱解毒食譜
口味：咸甜味
工藝：清燉
冬瓜薏米煲鴨子的制作材料：主料：鴨800克,冬瓜150克
輔料：薏米75克
調(diào)料：鹽7克,味精5克,陳皮4克,植物油20克,姜汁10克,黃酒5克
冬瓜薏米煲鴨子的特色：此菜色澤奶白，味道咸鮮，回口略甜，質(zhì)地軟爛，入口即化。
教您冬瓜薏米煲鴨子怎么做，如何做冬瓜薏米煲鴨子才好吃
1. 光鴨洗凈血水，改成大骨牌塊；
2. 炒鍋上火，加入植物油燒熱，將光鴨下鍋煎至金黃待用；
3. 冬瓜切成2 厘米見方的��；
3. 薏米洗凈；
4. 陳皮溫水洗凈；
5. 將冬瓜、薏米、陳皮放在燉盅內(nèi)，加入清水3000毫升，上猛火煲滾；
6. 隨后放入略煎過的光鴨塊，撇凈浮油血沫，調(diào)入鹽、黃酒；
7. 再改用慢火煲滾，待湯汁濃縮至1500毫升時(shí)，調(diào)入味精；
8. 隨即將原料撈入湯盤中，冬瓜墊底，鴨塊排在瓜面上，鴨湯倒入另一湯窩中，和冬瓜鴨塊一起上桌。
冬瓜薏米煲鴨子的制作要訣：1. 煲鴨前一定要將鴨子洗凈血水，飛水或煸炒原料，可以去腥、膻及污物；
2. 也可整鴨飛水再煲；
3.此菜湯要一次加足，不可中途撇湯或加水，以保證湯味鮮醇。