菜系及功效：私家菜 便秘食譜 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：炸燒味
工藝：油浸炸
香酥鴨子（三）的制作材料：主料：鴨1500克
調(diào)料：鹽10克,醬油100克,大蔥10克,姜25克,料酒20克,八角5克,花椒5克,植物油100克
香酥鴨子（三）的特色：皮酥，肉爛，味香。
教您香酥鴨子（三）怎么做，如何做香酥鴨子（三）才好吃
1.將鴨整理好，用花椒、精鹽在鴨身內(nèi)外搓勻，再放上蔥姜絲、大料、醬油、料酒腌約3小時(shí)。
2.裝在盤(pán)內(nèi)，上籠用旺火蒸爛取出，控去原湯，去掉各種配料。
3.鍋內(nèi)倒入油，在旺火上燒到八成熱時(shí)，把蒸熟的鴨子放入油內(nèi)炸，至四周均呈現(xiàn)紫紅色時(shí)取出，擺入盤(pán)內(nèi)（炸鴨子時(shí)，須勤翻動(dòng)，使四面色澤均勻）即可。
香酥鴨子（三）的制作要訣：1.本菜選用的是宰好的肥鴨1只。
2.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約1500克。
3.鴨炸好后食用時(shí)可佐辣醬油、花椒鹽。