菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 減肥菜譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜
口味：香辣
工藝：拌
涼拌雙菇的制作材料：主料：香菇（干）150克,口蘑75克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)15克,鹽3克,味精2克,白砂糖10克,醋6克,花生油40克,香油10克,大蔥25克,姜25克
涼拌雙菇的特色：黑白分明,菇香濃郁.
教您涼拌雙菇怎么做，如何做涼拌雙菇才好吃
1.將香菇洗凈,口蘑表面剞上十字花刀,一起在清湯里煨透,撈出瀝凈湯汁.辣椒切末.
2.勺內(nèi)加花生油燒熱,放入拍松的蔥段,姜片炸出香味,撈出蔥姜不用,再將辣椒末放入油內(nèi)炸香出勺.
3.在香菇,口蘑盤內(nèi)加入精鹽,味精,白糖,醋拌勻,再加入香油,蔥姜辣椒油拌勻,擺成造型.
涼拌雙菇的制作要訣：香菇須事先發(fā)好,口蘑買罐裝的或鮮的,市上經(jīng)常有售.是制作精細(xì),品質(zhì)高檔的一款冷拼.