菜系及功效：精品主食 補血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
鰻魚粥的制作材料：主料：粳米150克,河鰻500克
調(diào)料：小蔥10克,姜3克,料酒8克,鹽2克,味精2克
教您鰻魚粥怎么做，如何做鰻魚粥才好吃
1. 將鰻魚切斷頸骨，放凈鰻血，用熱水略燙；
2. 抹去魚體黏液，剖開去內(nèi)臟，斬去尾鰭，沖洗干凈；
3. 蔥姜洗凈分別切成段、片備用；
4. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
5. 取鍋加入冷水、鰻魚，加入蔥段、姜片、料酒煮至鰻魚熟爛；
6. 撈出鰻魚，拆肉去骨放入碗內(nèi)；
7. 魚湯揀去蔥段、姜片待用；
8. 另取一鍋加入適量冷水，燒沸后加入粳米、魚湯，煮至粥將成時加入魚肉、用鹽、味精，調(diào)味候沸即可。
小帖士-食物相克：粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之�！�
河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。