菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肝炎食譜
口味：香辣
工藝：燉
豬皮豆腐燉鯉魚的制作材料：主料：鯉魚350克,豆腐(北)250克,豬肉皮150克
輔料：青椒10克
調(diào)料：鹽5克,味精3克,醬油5克,醋4克,料酒6克,香菜5克,辣椒(紅,尖,干)20克,植物油25克,大蔥10克,姜5克
教您豬皮豆腐燉鯉魚怎么做，如何做豬皮豆腐燉鯉魚才好吃
1. 將鯉魚收拾干凈，修整鰭和尾；
2. 豆腐切成長(zhǎng)方片；
3. 熟肉皮切成寬條；
4. 青椒、香菜、蔥、姜切成碎末；
5. 干辣椒切成細(xì)絲；
6. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒至八成熱，將魚放入鍋內(nèi)兩面都煎成金黃色，烹入醋、料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入熟豬肉條、豆腐片，加入干辣椒絲、精鹽、蔥末、姜末；
7. 燒開(kāi)后，改用小火燉20分鐘，加入味精；
8. 將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內(nèi)，上邊放魚，再撒上香菜末、青椒末即可。
小帖士-食物相克：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。