菜系及功效：私家菜
口味：清香味      
工藝：焦溜
熘胡蘿卜丸子的制作材料：
主料：胡蘿卜400克
輔料：香菜25克
調(diào)料：小麥面粉80克,淀粉(豌豆)55克,五香粉3克,醬油20克,鹽10克,大蔥5克,姜5克,植物油100克
熘胡蘿卜丸子的特色：
色澤美觀，清香甜美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
教您熘胡蘿卜丸子怎么做，如何做熘胡蘿卜丸子才好吃
1.取50克淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；將香菜擇洗干凈，切成碎末備用；胡蘿卜擦成細(xì)絲，用刀稍剁碎，放盆內(nèi)加入香菜末、五香粉、鹽、面粉、水淀粉拌勻。
2.炒鍋放植物油，燒至八成熱，將拌好的胡蘿卜用手?jǐn)D成丸子，放入油鍋中，中火炸至金紅色，撈出瀝油。
3.鍋內(nèi)留少許底油，燒熱后下入蔥、姜末熗鍋，加入醬油、鹽、清水，開(kāi)鍋后適量淀粉勾芡，投入丸子拌勻即成。

熘胡蘿卜丸子的制作要訣：調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。
小帖士-健康提示：
本菜主料胡蘿卜，對(duì)于消化不良、夜盲、痢疾、高血壓、糖尿病有食療作用。胡蘿卜丸子是老幼皆宜的佳肴，對(duì)于不愛(ài)吃胡蘿卜的人，也是一道補(bǔ)充胡蘿卜素的保健菜，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，成人每天吃150克胡蘿卜即夠補(bǔ)充1天胡蘿卜素的需要。胡蘿卜還含有一些纖維素C和一定量的礦物質(zhì)、糖類，纖維素等多種有益成分。胡蘿卜素不僅對(duì)人維護(hù)視力，促進(jìn)皮膚細(xì)胞正常代謝有益，而且有抗癌作用。食用胡蘿卜最好和油類食物同吃，有利于胡蘿卜素吸收，本菜即是胡蘿卜的好吃法，一些專家認(rèn)為大量攝入胡蘿卜素可暫時(shí)抵制女性卵巢功能，導(dǎo)致閉經(jīng)或不孕，減少吃胡蘿卜后恢復(fù)。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。