菜系及功效：家常菜譜
咕老肉的制作材料：主料：去皮肥瘦豬肉300克,雞蛋2個(gè),蔥段5克,精鹽10克,糖醋250克,濕淀粉40克,花生油750克,熟鮮筍肉150克,辣椒25克,蒜泥,香油各1克,汾酒8克,干淀粉75克。
教您咕老肉怎么做，如何做咕老肉才好吃1、將豬肉、筍和辣椒切成菱形塊，肉塊用精鹽、汾酒拌勻，腌15分鐘加雞蛋液和濕淀粉，再沾上干淀粉；
2、油燒至五成熱，放肉塊炸3分鐘后端離火口，再炸浸約2分鐘撈起，再將鍋燒至五成熱，把肉塊和筍塊一起下鍋，炸2分鐘呈金黃色，撈出瀝油；
3、蒜、辣椒爆香，加蔥、糖、醋燒至微沸，用濕淀粉勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，淋香油和花生油即可。
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