菜系及功效：港臺(tái)菜
雞肉飯的制作材料：主料：主雞胸肉 4兩 鹽 2小匙 白飯 適量 雞油淋汁豬油 1大匙 雞油 2兩 紅蔥頭末 1大匙 米酒 1小匙 肉燥汁豬絞肉 4兩 豬油 2大匙 蝦米(切碎) 1兩 紅蔥頭末 2大匙 蒜頭酥 1大匙 水 1又1/2杯 醬油 2大匙 砂糖 1大匙
教您雞肉飯?jiān)趺醋�，如何做雞肉飯才好吃(1)先用2小匙的鹽將雞胸肉醃20分鐘，再放入水中用中火煮至滾沸。水滾之後將肉撕成5公分長(zhǎng)的長(zhǎng)絲備用。
(2)雞油淋汁作法：鍋中放入1大匙的豬油加熱，油熱後轉(zhuǎn)中火，放入2兩的雞油繼續(xù)加熱至雞油融化。再放入1小匙的紅蔥頭末爆香，同時(shí)加入1小匙的米酒拌炒一下即可熄火盛起備用。
(3)肉燥汁作法：另外準(zhǔn)備一只鍋?zhàn)�，倒�?大匙的豬油加熱。油熱的時(shí)候倒入2大匙的紅蔥頭末和1大匙的蒜頭酥爆香，接著放入蝦米和絞肉爆炒至絞肉炒散，倒入醬油、砂糖和1又1/2杯的水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火滷30分鐘即可。
(4)盛一碗熱騰騰的白飯，淋上1小匙作好的雞油淋汁，再鋪上雞肉絲，最後淋上香噴噴的肉燥汁，這就是一碗令人垂涎三尺的超級(jí)雞肉飯。