菜系及功效：東北菜 乳母食譜 老人食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味      
工藝：其他
鯰魚豆腐酒鍋的制作材料：
主料：鯰魚1000克,凍豆腐750克
輔料：菠菜100克,粉絲100克,油條100克
調(diào)料：小蔥10克,姜10克,黃酒15克,辣椒油30克,香油15克,醬油50克,植物油30克,腌韭菜花200克,鹽10克,大蒜（白皮）15克,腐乳汁30克,胡椒粉2克
鯰魚豆腐酒鍋的特色：
湯汁鮮醇可口，魚肉豆腐軟嫩。
教您鯰魚豆腐酒鍋怎么做，如何做鯰魚豆腐酒鍋才好吃
1. 將收拾好的鯰魚，切成5 厘米見方的大塊；
2. 凍豆腐切成骨牌塊，用沸水燙透；
3. 粉絲剪成20 厘米長的段，用開水泡上；
4. 菠菜洗凈摘去黃葉老根，切成5 厘米長的段；
5. 油菜擇洗干凈，備用；
6. 油條切成2.5 厘米長的段，用熱油沖炸一下，炸得膨脹起來，待用；
7. 炒勺內(nèi)放入少許底油燒熱，放入蔥段和姜塊炸出味，倒入肉清湯150毫升，用精鹽、味精調(diào)好口味，加黃酒、胡椒粉、鯰魚，開起轉(zhuǎn)小火，燉煮；
8. 燉至鯰魚將熟透時，下入500克凍豆腐，再燉；
9. 燉至湯再開起時，倒入酒鍋內(nèi)，點燃酒精，待酒鍋內(nèi)開起，上桌即可食用；
10. 剩下的凍豆腐、菠菜、粉絲、油菜各裝一盤，擺于桌上，把佐料各裝一小碗，供食用時選用；
11. 吃時蘸佐料食用，待鍋內(nèi)豆腐、鯰魚將食盡時，放入剩下的凍豆腐和菠菜、粉絲、油條，開起時再食用。

鯰魚豆腐酒鍋的制作要訣：鯰魚燉的時間不宜過長，否則魚肉紫而不嫩。
小帖士-食物相克：
鯰魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。