菜系及功效：魯菜
山東菜丸的制作材料：主料：豬肥瘦肉各半250克
輔料： 香菜100克,淳米50克,鹿角菜50克,白菜；雞蛋2個(重約100克)；精鹽4克,蔥姜末10克,味精0.5克,食醋,芝麻油適量；
山東菜丸的特色：用料多樣，質(zhì)地疏松軟爛，肥而不膩，湯濃味鮮，酸辣咸香俱全；
教您山東菜丸怎么做，如何做山東菜丸才好吃1)將豬瘦肉洗凈，剁成茸狀，放入碗內(nèi)，加雞蛋攪勻；
2)豬肥肉批成厚0.6厘米的片，肉片兩面交叉打直刀，再改切成0.6厘米的見方丁，淳米洗盡泥沙，鹿角菜擇洗干凈，取30克，切成細(xì)末，20克切成3厘米長的段；
3)取盛器一個，放入瘦肉茸，蔥、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末，加入胡椒粉、味精、精鹽，攪拌均勻，制成直徑3.3厘米的丸子，平擺在盤內(nèi)，入籠用旺火蒸約8分鐘，至熟取出，放在大碗內(nèi)；
4)湯鍋內(nèi)放入清湯、精鹽，蒸沸，放香菜段旺火燒開后加入味精，倒入大湯碗中，淋上芝麻油，食醋，撒上胡椒面即成。