菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜
口味：原本味
工藝：熟炒
炒疙瘩的制作材料：主料：小麥面粉600克
輔料：牛肉(肥瘦)120克,油菜150克
調(diào)料：鹽5克,醬油6克,醋4克,香油10克,花生油35克
炒疙瘩的特色：此小吃滋味醇香，淡雅美觀。
教您炒疙瘩怎么做，如何做炒疙瘩才好吃
1.將面粉放入盆內(nèi)，倒入水和成硬面團(tuán)，放在案板上揉勻，搟成片，切成比黃豆粒略大的面疙瘩。
2.將鍋內(nèi)倒入水，燒沸后倒入疙瘩并用飯勺攪動(dòng)，待沸后再煮五六分鐘，然后撈入涼開水盆里過一下，瀝凈水分，備用。
3.牛肉洗凈，橫著肉紋切成絲，油菜擇洗干凈，備用。
4.將炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六成熱時(shí)放入肉絲略炒半分鐘，加入醬油,醋,精鹽后再翻炒一會兒，放入煮好的疙瘩翻炒，加入油菜，淋入香油炒勻，即可食用。
炒疙瘩的制作要訣：配料中的蔬菜可根據(jù)季節(jié)不同選用各季節(jié)的時(shí)令蔬菜