菜系及功效：西北菜
口味：微辣
工藝：明爐烤
烤羊肉串的制作材料：主料：羊肉(瘦)2000克
輔料：洋蔥（白皮）150克
調(diào)料：鹽40克,辣椒粉30克,孜然50克
烤羊肉串的特色：肉色紅潤(rùn)，外焦香，里軟嫩，咸鮮微辣，有一股孜然特殊香味。
教您烤羊肉串怎么做，如何做烤羊肉串才好吃
1. 將羊肉切成小厚片；
2. 元蔥（洋蔥）切碎；
3. 然后將羊肉片、元蔥拌在一起，腌約半小時(shí)；
4. 再用鐵簽將羊肉片串成15 串；
5. 將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5 分鐘；
6. 再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續(xù)烤約5 分鐘，至熟即成。
烤羊肉串的制作要訣：1. 羊肉宜選精瘦肉，或肥瘦相間者，剔凈筋膜，成品始軟嫩可口，帶筋者必咀嚼不動(dòng)；
2. 孜然粉是新疆特產(chǎn)調(diào)味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，則非正宗新疆羊肉串味。