菜系及功效：精品主食 青少年食譜 貧血食譜
口味：麻辣味
工藝：蒸
麻辣包的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)250克,小麥面粉500克
調(diào)料：豆瓣醬10克,花椒粉2克,辣椒油3克,醬油5克,鹽2克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克,常用水250克,酵母5克,泡打粉5克
麻辣包的特色：麻辣夠味，湯汁香濃，口口過(guò)癮。
教您麻辣包怎么做，如何做麻辣包才好吃
1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板上反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光潔潤(rùn)滑即可。
2.鮮豬肉洗凈絞成肉餡后，將炒鍋入油燒熱后先炒豆瓣醬再加入肉餡一起炒，加入適量醬及鹽，加湯煮透。
3.收濃汁后調(diào)整口味，加入花椒粉及辣椒油拌勻，裝入盛器中待涼備用。
4.將發(fā)好的面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
麻辣包的制作要訣：1.愛(ài)吃辣味者，可以選擇辣呼呼的麻辣包，只要在肉餡中加入豆瓣醬、花椒粉、辣椒油、胡椒粉等調(diào)味，即能產(chǎn)生麻辣的口感，其份量可視自己愛(ài)辣程度整成屬于自己口味的麻辣包。
2.蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時(shí)水必須燒開(kāi)才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
A.蒸籠蒸制：
(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
B.蒸鍋蒸制：
(1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。