菜系及功效：私家菜 補氣食譜 補血食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
蒸雞塊丸子的制作材料：主料：母雞300克,豬肉(肥瘦)250克
輔料：雞蛋清20克
調(diào)料：味精2克,鹽5克,料酒10克,大蔥20克,姜10克,醬油10克
蒸雞塊丸子的特色：雞塊軟爛，丸子酥脆，清鮮可口。
教您蒸雞塊丸子怎么做，如何做蒸雞塊丸子才好吃
1. 將雞洗凈，剁成四厘米見方的塊；
2. 蔥、姜切米粒狀；
3. 肥瘦豬肉切碎，再剁成細泥，放入碗內(nèi)，加上蔥米，姜米，蛋清，精鹽少許，用手打成稠泥，再擠成四個丸子；
4. 湯勺放入清水燒開，將丸子和雞塊分別氽燙透，撈出用清水清凈；
5. 將雞塊放在蒸碗內(nèi)，丸子放在雞塊上面，加上蔥段，姜塊，再把氽雞塊和丸子的原湯上火燒開，撇去浮沫，加入料酒，精鹽，醬油倒入蒸碗里，上屜蒸爛；
6. 上桌時將湯潷入勺中，揀出蔥姜不要，把雞塊和丸子扣入湯碗中，勺內(nèi)加入味精，精鹽燒開，倒入湯碗中即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。