菜系及功效：湘菜 補(bǔ)氣食譜 消化不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 貧血食譜
口味：原本味
工藝：生煎
煎燜牛肉餅的制作材料：主料：牛里脊肉500克
輔料：荸薺150克,蝦米25克,洋蔥（白皮）50克
調(diào)料：雞蛋150克,花生油100克,料酒50克,白砂糖3克,鹽8克,味精2克,辣椒油3克,香油15克,大蔥15克,姜15克,淀粉(豌豆)20克
煎燜牛肉餅的特色：餅肉嫩，味鮮香。
教您煎燜牛肉餅怎么做，如何做煎燜牛肉餅才好吃
1.牛里脊肉剔去筋切成薄片，再捶剁成細(xì)泥；削皮的荸薺洗凈拍爛剁成米狀；蝦米泡發(fā)剁成末；蔥、姜搗爛用料酒取汁。
2.牛肉泥加入雞蛋、濕淀粉40克（淀粉20克加水20克）、荸薺米、蝦米末、蔥姜酒汁、味精、鹽，攪拌成餡。
3.用平鍋燒沸油，把牛肉餡擠成大丸子下入油鍋煎，用鏟壓扁成餅，煎至金黃色，翻過(guò)來(lái)煎另一面，待七成熟時(shí)(時(shí)間太長(zhǎng)則不嫩)，潷去油；鍋內(nèi)留油50克，下入蔥頭米稍炒幾下，再放入辣椒油和湯燜一下收汁，放香油，裝入盤(pán)內(nèi)即成。
煎燜牛肉餅的制作要訣：因有過(guò)油煎制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約500克。