菜系及功效：東北菜
口味：咸鮮味
工藝：明爐烤
湘云烤鹿肉的制作材料：主料：鹿肉750克
調(diào)料：花椒10克,鹽2克,味精3克,料酒3克,白砂糖5克
湘云烤鹿肉的特色：此菜咸鮮甘香，色金黃，韌軟可口，風(fēng)味獨(dú)特。
教您湘云烤鹿肉怎么做，如何做湘云烤鹿肉才好吃
1. 把選好的新鮮鹿肉（鹿外背）切成厚1 厘米、長10 厘米、寬5 厘米的片，再加各種調(diào)料抓勻，約腌制二三小時(shí)；
2. 備鐵爐、鐵叉、鐵絲篳子一個(gè)；
3. 把鐵絲篳子放在鐵爐上，然后點(diǎn)炭調(diào)好火；
4. 當(dāng)炭燒到無煙時(shí)，把腌制好的肉片放在鐵絲篳子上烤成金黃色，肉熟取下；
5. 然后用刀切成斜長條裝盤，即可食用。
湘云烤鹿肉的制作要訣：1. 用鹿的胸脯或大腿肉均可；
2. 用急火快烤，邊烤邊用鐵叉翻動(dòng)，防止肉油滴入火中；
3. 在每片肉上扎幾個(gè)眼，易于成熟。