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八寶菜粥
江蘇小吃八寶菜粥的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：江蘇小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
八寶菜粥的制作材料：精糯米500克，精粳米500克，紅小豆100克，白虹豆100克，發(fā)芽蠶豆100克，花生米100克，熟白果（去心）100克，青菜3100克，熟栗子丁100克，豬腿骨750克，味精10克，精鹽75克，白胡椒粉3克，芝麻油65克，花生油75克。
八寶菜粥的特色：稠厚粘潤，香氣撲鼻，是冬令祛寒增暖佳品。
教您八寶菜粥怎么做，如何做八寶菜粥將糯米與粳米摻和，用水淘凈后連同豬骨、紅小豆、白豇豆、發(fā)芽蠶豆、花生米一起放入鍋中，加進(jìn)精鹽，仍用旺火煮沸。鍋開后5分鐘，改用小火再煮30分鐘，揭去鍋蓋，用大鐵鏟沿鍋底翻動(dòng)，隨后用微火煮1.5小時(shí)，每0.5小時(shí)用鐵鏟攪動(dòng)幾下。將豬腿骨撈出，把白果、栗子丁和味精放入鍋內(nèi)，用鐵鏟溜動(dòng)，改用中火煮沸15分鐘，起鍋裝碗，分別淋上芝麻油，撒上白胡椒粉，另備辣椒油佐食。
八寶菜粥的制作要領(lǐng)：粥要煮至粘稠為佳。